La carne gallega, la más rica en Restaurante Viva Galicia

Uno no se da cuenta de lo que vale algo hasta que lo echa de menos. Las carnes gallegas triunfan allá donde van y todos los visitantes que van por esas tierras valoran la calidad de nuestra carnes y nuestros productos. Que no estás por tierras gallegas, no pasa nada, puedes disfrutar de la mejor carne de ternera gallega en nuestro Restaurante Viva Galicia, lo mejor de Galicia en tu plato.  La Ternera Gallega procede de animales jóvenes, esto quiere decir con menos de 10 meses principalmente de raza Rubia Gallega y sus cruces. La alimentación de estos terneros es de modo tradicional, se les empieza dando de mamar para que posteriormente vayan combinando leche y forrajes (Ternera Gallega Suprema) o pasen directamente a comer sólo forraje de origen vegetal (Ternera Gallega).

La Ternera Gallega con un color rosa claro característico, mientras el añojo (Ternera con más de 10 meses de vida) presenta un rojo suave.  Con un corte de aspecto magro, consistente, ligeramente húmedo y brillante. Las partes grasas muestran un color blanco nacarado con pequeños matices amarillos, distribuidos homogéneamente. Nuestra ternera es una carne muy tierna y sabrosa, destacando entre los que la prueban por su jugosidad y suculencia.

Propiedades

La carne de vacuno y concretamente la de ternera, destaca por su gran valor proteico. Las proteínas nos aportan los aminoácidos esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, facilitando el crecimiento y la reparación de tejidos. Siendo muy beneficioso para la piel, uñas, huesos, cartílagos, tendones y ligamentos.

La Ternera Gallega es rica en vitaminas del grupo B: la tiamina y riboflavina son necesarias para un buen funcionamiento del sistema nervioso, mientras que la niacina ayuda al mantenimiento del crecimiento orgánico. También aporta vitamina B5 y B6 que ayudan al metabolismo de los carbohidratos y proteínas. Finalmente aporta B12 para la producción de hematíes.

La carne de ternera posee, además, gran cantidad de hierro el cual ayuda a prevenir la anemia, y también fósforo, mejorando el desarrollo intelectual.

Con 100 gramos de carne de vacuno tenemos cubierto el 48 % de las necesidades diarias de proteínas.

Ternera Gallega Suprema

La Ternera Gallega de calidad Suprema, es aquella que procede de terneros criados en explotaciones tradicionales. Esto garantiza una relación especial entre la madre, el ternero y su entorno, bajo el manejo y buen hacer de los ganaderos gallegos. Su alimentación se basa en la lactancia materna. Esta se mantiene durante toda su vida, prácticamente hasta su sacrificio. Su alimentación se complementa con forrajes, cereales, nabos, patatas y concentrados de máxima calidad.

La edad media para el sacrificio de estos terneros es de 8 meses, asegurándose de esta manera una carne tierna y de calidad. Para reconocer los productos de ‘Ternera Gallega Suprema’ debemos de buscar el Certificado de Garantía de color rosado con el que se especifica la palabra ‘Suprema’.

Ternera Gallega

Es la carne procedente de explotaciones y cebaderos familiares, que siguen unas pautas tradicionales del cebo de vacuno en Galicia. Explotaciones de tamaño reducido y mano de obra propia. La alimentación de los terneros se inicia con lactancia materna y se va sustituyendo progresivamente a forrajes y concentrados procedentes de vegetales.

Para reconocer los productos de ‘Ternera Gallega’ debemos de buscar el Certificado de Garantíade color amarillo con el que se especifica la palabra ‘Ternera Gallega’. Su ciclo de vida es siempre inferior a los 10 meses.

Añojo

Es la carne procedente de terneros sacrificados pasados los 10 meses. Su participación dentro de la Denominación es mínima, significando el 10% de la carne certificada. Su sello de calidad es de color azul, especificando la palabra ‘Añojo’.

Ven a robarlas todas a nuestro Restaurante Viva Galicia. Te estamos esperando!