Seguimos indagando en la rica gastronomía gallega. En esta ocasión, queremos hablar de las vieiras, famosas por ser el símbolo de Santiago Apóstol. Pero también son conocidas por su caché gastronómico.
Pertenecen a la familia de los moluscos bivalvos, emparentados de cerca con las almejas y las ostras. Pueden llegar a alcanzar hasta quince centímetros y las capturadas en las rías gallegas están sometidas a unos estrictos controles de calidad.
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Las vieiras pueden servirse en frío a modo de entrante, ya sea en su concha original, en hojaldre y otras presentaciones. Lo cierto es que precisan de muy poco cocinado. Otras interesantes recetas con las vieiras son rellenas de gambas y jamón serrano, gratinadas al albariño o con queso provenzal.
Siempre nos sentimos orgullosos de compartir con vosotros los productos de la tierra. ¡Venid a degustarlos a nuestro restaurante!
Fuentes: Wikipedia, Recetas Gratis, Orixe Gourmet.
