Cómo cocer el pulpo

El pulpo es uno de los productos más típicos de Galicia y uno de los platos más simples y exquisitos que podemos disfrutar. Sin embargo su cocción no es precisamente sencilla ya que si no se logra dar con el punto adecuado, la textura del pupo puede resultar bastante desagradable y difícil de masticar.

Hay dos maneras de hacerlo o bien goleando sus tentáculos para que los músculos rompan y este más tierno o bien congelarlo previamente para provocar el mismo efecto. En el caso de optar por este segundo camino, debes poner el pulpo, bien limpio, en el congelador y dejarlo al menos 24 horas. Pasado este tiempo hay que descongelarlo a temperatura ambiente

Para cocerlo, debes introducirlo en agua hirviendo durante un minuto y sacarlo después durante otro minuto más. Hay que repetir esta operación 3 ó 4 veces, y luego hervir a fuego medio/alto durante unos 45 minutos o hasta que este tierno.

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