El ritual gallego

Si hay una tradición que distingue las mesas gallegas esa es la Queimada. Según la tradición gallega, una Queimada sirve para alejar los malos espíritus y las meigas. Cualquier momento es bueno para hacerla pero lo más común es que sea después de una cena con amigos y mejor aun si es al aire libre.

Hay tres elementos simbólicos en el ritual de la Queimada. La tierra, representada en el recipiente de barro. El agua, cuyo símbolo es aguardiente y el fuego, que aparece con las llamas al quemar el aguardiente.

El ritual culmina cuando uno de los presentes recita el tradicional Conxuro mientras remueve el líquido del recipiente, eleva un cucharon y deja caer lentamente el aguardiente entre las llamas.